最近总有人问我大蒜价格的事儿,确实这玩意儿价格波动挺让人头疼的，今天就跟大伙儿好好唠唠最新的大蒜价格行情，咱们从产地、市场、还有可能影响价格的各种因素都掰扯清楚，看完你就明白现在大蒜到底啥价了，以后买的时候心里也有个数。
先说说主产地的情况吧,山东金乡可是大蒜的老家了，那边的大蒜价格直接关系到全国的整体行情，最近跟金乡的朋友聊了聊，他说现在冷库蒜的价格分等级，一般混级蒜（就是大小不太均匀，品质中等的）每斤在2.2元到2.5元之间，好一点的特级蒜，个头均匀、没有损伤的，能卖到2.8元到3.2元，不过这个价得看具体是哪个库的，有的库存储条件好，蒜干度合适，价格就高一点；要是湿度大点，或者蒜有点发糠，价格就得降一降，邳州那边也是大蒜主产区，价格和金乡差不多，稍微低一点点，混级蒜大概2元到2.3元，特级蒜2.5元到3元，河南中牟的大蒜最近价格有点稳中略涨，当地混级蒜报价2.3元左右，特级蒜要3元往上，主要还是因为当地存货量不多，收货的商贩比较多，价格就被带起来了。
再说说市场上的零售价格,咱们平时在超市或者菜市场买的大蒜，价格肯定比产地高不少，北京新发地市场那边，普通山东大蒜每斤卖4元到5元，要是那种包装好的净蒜，或者是有机蒜，能到6元到8元，上海江桥批发市场的情况也差不多，本地小超市里散装大蒜每斤4.5元左右，大一点的连锁超市可能卖5元到6元，要是进口的蒜，比如巴西蒜、阿根廷蒜，价格更贵，每斤得8元到10元，广州江南市场那边，因为运输距离远一点，价格稍微高一点，普通山东蒜每斤5元到6元，好一点的7元左右，南方这边有些地方还喜欢用本地蒜，比如云南红河蒜，价格比山东蒜便宜点，每斤3元到4元，但味道可能有点冲，看个人喜好吧。
有人可能会问,现在不是新蒜快要下来了吗？为啥老蒜价格还这么坚挺？这就得说说今年的大蒜行情特殊性了，去年大蒜减产了，全国大蒜总产量比前一年少了大概15%左右，尤其是山东、河南这些主产区，受天气影响，蒜头个头小，产量上不去，所以库存蒜本来就不多，今年存储商的成本比较高，去年收蒜的时候价格就不低，加上冷库存储费、人工费，现在他们出货的价格肯定要保住成本，不愿意低价卖，而且最近大蒜出口还不错，东南亚、中东那边需求量挺大，国内商贩也抢着收，导致市场上货源紧张，价格自然就降不下来。
不过新蒜快上市了,对老蒜价格肯定会有影响，今年新蒜预计在5月中下旬开始大量上市，河南中牟那边可能会早一点，山东金乡、邳州那边晚一点，现在新蒜的价格还没完全定下来，但根据预收情况，河南那边混级新蒜预收价每斤在1.8元到2元之间，山东金乡的预收价稍微高一点，2元到2.2元，这个价格比去年同期低了不少，主要因为今年天气不错，大蒜长势好，预计产量会比去年增加20%左右，所以新蒜上市后，老蒜的价格可能会慢慢降下来，到时候咱们消费者就能买到便宜蒜了。
但新蒜上市后价格会不会一直跌呢？也不一定，如果新蒜产量真的增加很多，市场供大于求，价格可能会跌破成本，到时候存储商可能会收一点新蒜存起来，等价格涨了再卖，而且大蒜这东西存储时间长，只要存储条件好，放一年都没问题，所以价格波动也大，去年蒜价高的时候，很多人跟风种蒜，今年新蒜下来后，如果价格太低，明年种植面积可能会减少，后年价格又可能涨上去，这就是大蒜市场的周期性波动。
除了产地和市场,还有一些细节也得注意，比如买大蒜的时候，看干度，太湿的大蒜不好存储，容易发芽，买回去很快就坏了；看有没有损伤，有伤口的大蒜容易烂，影响存放；看个头，一般个头均匀的蒜品质好，价格也高一点，要是想存点大蒜，可以买冷库蒜，干度合适，能放的时间长，现在买的话，每斤比新蒜贵个几毛钱，但能存到冬天，到时候新蒜没了，老蒜价格可能更高，自己存着也划算。
还有不同品种的大蒜价格也不一样,比如金乡的白皮蒜，蒜头大，蒜瓣均匀，味道香，价格就高；苍山大蒜（也就是“苍山蒜”）也是白皮蒜，但更辣一些，价格和金乡蒜差不多；河南的中牟红皮蒜，颜色红，辣味浓，有些人喜欢炒菜用，价格比白皮蒜稍微低一点；还有杂交蒜，产量高，价格便宜，但味道可能不如本地蒜浓郁，一般加工厂或者做蒜酱的用的多。
最近网上还有人说大蒜价格要涨到10块钱一斤,这肯定是谣言，不用信，现在老蒜最高也就3块钱左右，新蒜下来后估计2块钱都不到，怎么可能涨到10块？不过短期内，因为库存蒜少，新蒜还没下来，价格可能会稳中有涨，但涨幅不会太大，等新蒜大量上市，价格肯定会降下来。
现在买大蒜的话,要是急着吃，可以买一点，价格虽然比新蒜贵，但品质有保障；要是想存着慢慢吃，可以等新蒜下来后买，能省不少钱，平时多关注一下产地的价格动态，还有市场上的行情变化，就能买到性价比高的大蒜了，毕竟大蒜这东西，家家户户都得用，价格合适了，买着也开心，对吧？