最近好多朋友都在问我,青花椒现在到底多少钱一斤啊？感觉这东西价格老是变来变去，有时候贵得离谱，有时候又挺便宜的，确实，青花椒这玩意儿，价格不像白菜萝卜那样固定，它受的东西可多了，我今天就来跟大家好好说道说道，尽量把我知道的都告诉你，让你对青花椒的价格有个大概的了解，以后买的时候心里也有个数。
咱们得明确一点,咱们平时说的“青花椒”，其实里面也分好几种不同的品种，不同品种的价格那可差远了，最常见的，应该是那种个头比较大，颜色是深绿色或者墨绿色的，咱们四川那边管这个叫“大红袍”的青花椒，或者叫“贡椒”，这种青花椒香味特别浓郁，麻味也足，是市场上流通量最大的一种，还有一种个头比较小，颜色偏浅绿，表面看起来颗粒更细腻一点的，有时候被称为“小青花椒”或者“藤椒”，虽然严格来说藤椒和青花椒还有点区别，但很多地方也混着叫，个头大、香味浓的“大红袍”青花椒，价格会稍微高一点，而那种小颗粒的，可能会便宜一些，你问青花椒多少钱一斤，首先得看你买的是哪种青花椒。
青花椒的价格,跟它的产地关系太大了，这就像咱们买水果一样，新疆的葡萄甜，海南的芒果香，不同地方产出来的东西，品质和价格肯定不一样，中国产青花椒的地方不少，四川、云南、贵州、陕西这些地方都有，但要说最出名、品质最好的，那还得数四川的，四川的汉源、雅安、宜宾这些地方产的青花椒，那可是响当当的，尤其是汉源花椒，历史上可是贡品，价格自然也就比较高，同样是四川，不同产区的价格也可能有差异，比如汉源的“贡椒”，因为名气大，品质稳定，价格通常会比特产区的高出一截，云南产的青花椒，有时候价格会相对亲民一些，但香味和麻味可能跟四川的比起来，会稍微逊色一点点，当然这也看个人口味了，陕西那边也有产青花椒，不过产量可能没有四川云南那么大，市场占有率相对低一些，价格也跟当地的市场行情有关，产地是决定青花椒价格一个非常关键的因素，你买的是哪个地方产的，直接关系到它的身价。
就是青花椒的采摘时间和等级了,这玩意儿不是一年到头都能摘的，它有固定的采摘季节，青花椒是在夏末秋初的时候成熟采摘，大概就是七八月份那会儿，这个时期采摘的青花椒，因为光照充足，养分积累得好，香味和麻味都是最足的，品质是最好的，所以价格也是最高的，我们常说的“伏椒”，就是在伏天前后采摘的，品质就特别好，如果采摘晚了，到了秋天，花椒老了，变成了红花椒，那价格就跟青花椒不一样了，就算是同一批摘下来的青花椒，也不是都一个价，它们会根据大小、饱满度、颜色、有没有杂质等等来分等级，颗粒大而均匀、颜色翠绿油亮、几乎没有杆子、籽少的，那就是一级品，价格最高，如果个头小一点，颜色稍微有点发黄，或者里面混了一点小杆子、花椒籽，那就可能算二级品或者统货，价格自然就要低一些，你买的青花椒等级高不高，对价格影响非常大。
还有一个很重要的因素,就是青花椒的加工方式和新鲜程度，咱们市场上买的青花椒，有可能是刚摘下来不久，还带着点湿气的“鲜花椒”，也可能是经过晾晒或者烘干处理过的“干花椒”，鲜花椒因为水分含量高，保存时间短，所以价格通常会比干花椒便宜不少，但鲜花椒的香味非常清新，做菜特别是做凉拌菜或者炒一些特定菜系，味道特别好，大部分情况下，我们买的都是干青花椒，因为干花椒方便储存，运输也方便，干青花椒在加工过程中，是自然晾晒还是用机器烘干，这也会影响价格，自然晾晒的青花椒，颜色能保持得更好，香味流失也少，但耗时比较长，成本可能稍微高一点，价格也就贵一些，机器烘干的效率高，但如果控制不好温度，可能会影响花椒的颜色和香味，所以价格会相对低一些，还有，有些商家会把青花椒进行筛选，把里面的花椒籽、果梗都挑得比较干净，这样的青花椒看起来干净，用起来也方便，价格自然也会高一些，如果里面杂质比较多，那价格就便宜了。
除了这些内在的因素,市场本身的供需关系也会对青花椒的价格产生直接影响，如果今年青花椒主产区风调雨顺，雨水适中，没有发生什么大的病虫害，那么青花椒的产量就会比较高，市场上的供应量就大了，如果这时候市场需求量没有相应增加，那价格就可能会有所下降，甚至出现“果贱伤农”的情况，反过来，如果今年天气不好，比如干旱、洪涝，或者遇到了什么病虫害，导致青花椒大面积减产，那么市场上的供应量就会减少，物以稀为贵，价格肯定就会上涨，除了天气，每年的市场需求量也会有变化，某个菜系突然流行起来了，用青花椒的菜多了，或者某些调料品牌推出了青花椒的新产品，对青花椒的需求量增加了，价格也会跟着往上走，还有，青花椒作为一种调味品，它的销售也有淡旺季之分，到了年底，很多人家要准备年货，做腊肉、香肠、各种卤味，可能都会用到青花椒，这时候市场需求量大，价格可能会比平时高一点，而到了青花椒刚上市的季节，大量新鲜青花椒涌入市场，价格可能会相对平稳或者稍微低一些。
再想想,从青花椒地里到你手里，这中间还有不少环节呢，当地的收购商去农民手里收青花椒，这有一个收购价，然后收购商把青花椒集中起来，进行初步的加工整理，比如晾晒、筛选、分级，然后再卖给更大的批发商或者加工厂，这个过程中，每一道环节都会加上一点利润，所以价格就会一层一层地上去，到了批发市场，那些做调料生意的商户从批发商那里进货，然后再卖给各地的零售商，比如超市、菜市场、调料店，甚至还有网店，每经过一个环节，都会产生费用和利润，最终导致零售市场上的青花椒价格会比产地高不少，你是在产地直接买，还是在批发市场买，或者是在超市、网上买，价格肯定不一样，产地直销的价格肯定是最优惠的，但一般人很难直接从产地买到，网上买的话，价格可能五花八门，有的便宜，有的贵，这就需要你仔细辨别了，看看商家是不是靠谱，青花椒的品质怎么样，别只图便宜买到不好的。
还有,现在市场上还有一些经过特殊处理的青花椒，保鲜青花椒”或者“盐渍青花椒”，这种青花椒一般是经过一些保鲜技术处理，或者用盐腌制了一下，可以保存更长时间，而且颜色看起来更鲜亮，这种经过特殊处理的青花椒，价格通常会比普通的干青花椒或者鲜青花椒要高一些，因为它多了一道加工工序，而且有其特定的用途和保质期优势。
不同品牌的青花椒,价格也会有差异，有些大品牌，有自己的种植基地，从种植到加工再到销售，都有严格的质量控制体系，他们生产的青花椒品质比较稳定，包装也比较精美，广告投入也大，所以价格自然会高一些，而一些小作坊或者散装销售的青花椒，可能没有品牌溢价，价格就会相对便宜，品牌也不是绝对的，有些小作坊的青花椒，因为品质好，口碑好，价格也不低，买青花椒不能只看品牌，还是要看实际品质。
说了这么多,那现在到底青花椒多少钱一斤呢？这个问题真的很难用一个确切的数字来回答，因为它变化太大了，根据我最近了解到的市场情况，大概给大家一个参考范围吧，这只是一个大概的估计，具体价格还得看你当地的实际情况。
如果你是在产地或者批发市场买普通的、等级不是特别高的干青花椒，价格可能在二十几块钱到四十几块钱一斤不等，如果是品质比较好的，比如四川汉源产的、等级高一点的干青花椒，价格可能就要到五十块到八十块一斤，甚至更高，如果是那种小包装的、品牌化的青花椒，价格可能会达到一百块钱一斤左右。
如果是鲜青花椒,价格就会便宜不少，大概在十块钱到二十五块钱一斤左右，品质特别好的鲜青花椒，价格也可能更高。
如果是那种经过特殊处理的保鲜青花椒或者盐渍青花椒,价格可能会比普通干青花椒还要高，可能要七八十块甚至一百多块钱一斤。
这里还要提醒大家一点,现在市场上有些不良商家，可能会用一些手段来以次充好，或者给青花椒增重，往青花椒里喷水或者掺一些杂质来增加重量，或者用一些染料给青花椒染色让它看起来更鲜绿，这样的青花椒不仅品质差，吃了可能还不健康，大家在购买青花椒的时候，一定要仔细挑选，好的青花椒，颜色应该是自然的绿色或者墨绿色，有光泽，闻起来有浓郁的麻香味，捏起来比较硬实，颗粒饱满，如果颜色过于鲜艳，或者闻起来有异味，或者一捏就碎，那就要小心了，买的时候