最近老有朋友在群里问鸡蛋价格咋样，今天就来好好说道说道全国鸡蛋批发市场的行情，这鸡蛋价格啊，跟坐过山车似的，上上下下挺让人琢磨不透，特别是做餐饮、养鸡的朋友，都得盯着这行情走，咱就从几个方面来唠唠,现在全国鸡蛋批发市场到底是个啥情况。
先说说最近的整体价格走势，根据各地批发市场反馈的数据来看，全国鸡蛋批发均价在每斤4块5到5块5之间浮动，不同地区差价还挺明显，比如河北、河南这些主产区的价格就稍微低点，河北石家庄的批发市场，普通红壳蛋差不多4块8一斤；而北京、上海这些消费城市，价格就往上走，北京新发地市场红壳蛋能卖到5块2一斤，这种差价主要是运输成本和流通环节导致的，毕竟鸡蛋这东西娇贵，运输过程中得控制好温度，不然容易坏,成本自然就上去了。
再细分到不同品种的鸡蛋，咱们平时吃的鸡蛋主要是红壳蛋和白壳蛋，红壳蛋因为口感好、销量大，价格普遍比白壳蛋高个两三毛钱，像山东、江苏那边有些养殖场专门产白壳蛋，主要供应南方的一些食品加工厂，价格相对稳定，最近白壳蛋批发价大概在4块3到4块6一斤，还有一种“土鸡蛋”，也就是散养鸡下的蛋，这个价格就差别大了，真正的土鸡蛋从农户手里收过来，批发价能到6块一斤以上，但市面上很多所谓的“土鸡蛋”其实是笼养鸡喂杂粮模仿的，价格也就比普通红壳蛋贵个一块钱左右,消费者得擦亮眼。
为啥鸡蛋价格会有这些波动呢？这得从供需两方面说，先看供应端，全国蛋鸡存栏量是影响鸡蛋供应的关键，今年上半年，蛋鸡养殖利润还不错，一斤鸡蛋成本大概3块5左右，卖出去能赚一块钱，所以不少养殖户补栏积极性高，尤其是河南、安徽这些地方，新扩建的鸡舍不少，蛋鸡存栏量比去年同期增加了10%左右，蛋鸡的生长周期有讲究，从鸡苗到下蛋得四五个月，所以补栏增加的供应量最近才慢慢体现出来，夏季天气热，蛋鸡产蛋率会下降，一般能降低10%-15%，这就导致7、8月份鸡蛋供应会比6月份稍微紧张一点,价格也容易往上抬。
再看需求端，鸡蛋是老百姓日常必需品，需求相对稳定，但也有季节性变化，夏天天气热，人们吃得清淡，鸡蛋的消费量会比冬天少一点，尤其是鲜蛋，做热菜少，凉拌菜多，但整体需求波动不大，对加工企业的需求影响就大了，比如做蛋糕、月饼的食品厂，中秋节前会大量采购鸡蛋，这时候价格就会上涨，最近临近开学季，学校食堂采购量增加，也带动了一部分需求，出口情况也会影响国内价格，今年上半年鸡蛋出口量比去年同期增加了5%，主要出口到周边国家,这对国内价格有一定支撑作用。
不同地区的价格差异也挺有意思，北方主产区因为靠近养殖基地，价格普遍偏低，比如辽宁沈阳的批发市场，红壳蛋只要4块6一斤，比北京便宜6毛钱，而南方销区因为运输距离远，加上冷链成本，价格自然高，广州江南市场红壳蛋批发价5块3一斤，比产区贵了一块多，这种地区价差也催生了不少中间商，他们从产区收货拉到销区卖，赚个差价，但这也导致鸡蛋流通环节多,终端价格容易波动。
养殖成本对鸡蛋价格的影响也不能忽视，现在养鸡的成本主要包括鸡苗、饲料、人工、疫苗这几块，鸡苗价格今年上半年比较稳定，一只优质鸡苗3块5左右；饲料成本占大头，主要是玉米和豆粕，今年玉米价格每斤1块2，豆粕每块8，配下来一斤饲料成本1块1左右，一只鸡每天吃1两3饲料，一天饲料成本1毛4毛，产蛋率按80%算，一斤鸡蛋的饲料成本就得3块多，再加上人工、疫苗、水电这些费用，一斤鸡蛋的综合成本大概3块5到4块，所以批发价低于4块的时候，养殖户就得亏本，低于3块8的时候，可能会出现集中淘汰蛋鸡的情况,反过来又会影响后续供应。
最近还有一个现象值得关注，就是蛋价和淘汰鸡价格的联动，蛋鸡养到500天左右产蛋率下降，就会被淘汰卖掉，淘汰鸡价格高的时候，养殖户会延长蛋鸡的使用时间，少淘汰一些，这样鸡蛋供应就多；反过来，淘汰鸡价格低，养殖户就愿意早点淘汰，换新鸡，鸡蛋供应就少，最近淘汰鸡价格每斤7块左右，比去年同期便宜了1块多，所以有些养殖户开始淘汰老鸡，导致近期鸡蛋供应略有减少,价格没跌反而稳住了。
说到短期价格走势，8月份估计还是震荡偏强的格局，天气热，蛋鸡产蛋率上不去，供应偏紧；开学季和中秋备货需求会陆续启动，需求端会有支撑，不过也要注意风险，如果蛋价涨到5块5以上，可能会**一些养殖户增加出栏量，或者贸易商减少囤货，价格又可能回调，长期来看，随着蛋鸡存栏量的逐步恢复,国庆节后鸡蛋价格可能会稳中有降。
对于普通消费者来说，鸡蛋价格波动对生活影响不大，毕竟一斤鸡蛋也就涨个几毛钱，但对于养殖户和经销商来说，就得好好把握行情了，养殖户要根据成本和市场情况，合理安排补栏和淘汰时间，别看到价格涨了就盲目扩栏，也别价格跌了就急着清栏，经销商也要控制好库存，别囤货太多,万一价格跌下来就亏大了。
全国鸡蛋批发价格行情受供需、成本、季节、地区等多种因素影响，短期内会保持震荡态势，长期看随着供应恢复，价格有望回归合理区间，大家要是想了解具体某个市场的价格，最好直接去当地批发市场问，或者关注一些农业网站的数据，这样最准确，鸡蛋这东西，每天都要吃，价格涨涨跌跌也正常，只要不是太离谱，影响都不大，希望这些信息能帮到大家，要是还有啥不明白的,欢迎继续提问！